Vinagre Reserva Los Omeya

Elaboración

Tras la fermentación acética de los mejores vinos finos seleccionados de la Denominación de Origen Montilla Moriles, el vinagre es sometido a crianza oxidativa en madera de roble por el sistema tradicional de “criaderas y soleras” durante dos años, para que durante ese tiempo de crianza el vinagre consiga sus características organolépticas que lo hacen tan especial.

Notas de Cata

Intenso color ámbar con tonos yodados y ligeros reflejos verdosos. Aspecto denso y textura untuosa. Los aromas que percibimos son de intensidad acética agradable, ligeramente alcohólico con matices de frutos secos, maduros pasificados, especiados y recuerdos a roble. Potente sabor, seco y persistente acidez. Insistencia aromática retronasal donde se acentúan los recuerdos especiados y del roble.